第116回 ニョッキのマッシュルームソース（Gnocchi sauce champignons )
今年も残すところ一月を切りました。
なにかと忙しい年末です。
寒風も徐々に強まり、簡単、あったかメニュー大歓迎の時期。
そこで、今回は、常備のジャガイモでできる簡単ニョッキをご紹介！
ソースは、マッシュルームのクリームソースにしてみました。
小さいお子様からお年寄りまで召し上がれる
やさしいお味です。
是非お試しください。
(4人分）
ジャガイモ（できればメークイーン）4個（350～400g見当）
小麦粉 40g
卵 1個
パルメザンチーズ 20g
生クリーム 200㏄
マッシュルーム １パック
オリーブオイル 適宜
塩・胡椒 適宜
セージ 適宜
バター 少々
- 作り方
- ジャガイモはよく洗い、水に塩少々入れたなべに丸ごと入れ、ゆがいておく。
- フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、スライスしたマッシュルームを炒め、火が通ったら、
生クリームを加え、よくまぜてソースを作る。 - ジャガイモがゆだったら、皮をむきポテトマッシャ―などで、マッシュし、さらにうらごしする。
- 大き目のボールにうらごししたポテトをのばし、全体に小麦粉をふりかけ、切るように混ぜる。
- 4に卵とパルメザンを加え、打ち粉しながらタルト生地のようによくまぜ、まとめていく。
- 5の生地を4等分して、さらに細長い棒状に伸ばし、2センチほどに切り、
フォークの裏側を使ってみぞ模様をつける。 - 大なべに湯をわかし、塩少々を加え、沸いたら、ニョッキをひとつずつなべにいれていく。 <
- ニョッキが浮き上がってきたら、さらに3分程度煮てひと通り、火が通ったら、クリームソースに加える。
- ニョッキにソースがよくからんだら、お皿に乗せ、さらにパルメザンを振って温かいうちに供する。
ボナペティ！
ニョッキは古代ローマの時代から作られてきた古いイタリア料理です。
団子状のパスタの一種で、ジャガイモと小麦粉との組合せで
さまざまなヴァリエーションがあります。
ジャガイモと小麦粉だけのシンプルなものからゴルゴンゾーラなど強いチーズをいれたり、
ハーブを入れる場合もあるようです。
また、ソースもクリームソースからトマトソースまでさまざま。
ソースに肉や魚、チーズを加えることもあります。
写真は先日近くのイタリアンでいただいたサルシッシャ入りクリームソースのニョッキです。
簡単に手作りできるパスタとしていろいろ応用がきくニョッキをレパートリーに加えてみては？
クリスマスのパスタとしてもおススメです。