第３６回クロック・ムッシュー（croque-monsieur）
ゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか？
今回は休日のランチやブランチに便利な、フランスのカフェやバーの
代表的軽食メニュー、クロック・ムッシュー（croque-monsieur）のレシピです。
パンにハムとチーズ（グリュイエールチーズやエメンタールチーズなど）を
はさんだホットサンドイッチといえば、分かり易いかもしれません。
上面に目玉焼きを盛り付けたものはクロックマダム (croque-madame) と呼ばれます。
サラダを添えれば、栄養もボリュームも満点！
大振りのカップやカフェボールにたっぷりのカフェ・クレームとともに、
パリのカフェ気分を楽しむのもいいかも。
是非お試しください。
・材料：（２人前）
・食パン４枚（８枚切りの厚さ）
・薄切りボンレスハム２〜４枚
・薄切りの溶けるチーズ２枚（エメンタール、サナレナなど）
・グリュイエールチーズ60ｇ
・生クリーム100cc
・バター適宜
・コショウ
・ナツメグ少々
- 作り方
- 薄切りハムはパンの大きさにそろえておく。
- チーズはパンに敷き詰められるように薄くスライスしておく。
- パンにバターをぬり、ハムとチーズをはさみコショウを振る。
- ボールに牛乳とグリュイエールチーズの削ったものをいれて混ぜ、ナツメグを振る。
- ハムとチーズをはさんだパンの上に４のグリュイエールを載せる。
- 予め210度に熱したオーブンで鉄板にオーブンシートを敷いた上にのせ
１０分程度チーズが溶け、良い色になるまで焼く。
では、ボナペティ！
クロック・ムッシュー（croque-monsieur）のcroqueのもとのcroquerは、
「かりかりいう」とか、「かりかりと食べる」という意味のフランス語の動詞。
monsieurはミスターですから、かりかり男性が食べるお料理、
つまり大急ぎで食べるファーストフードでしょうか。
フランスの労働者が持参したサンドウィッチのチーズが、冷蔵庫のない時代に
ラジエーターの側でとけたことに由来するという説もあるようです。
また、初めてカフェのメニューに登場したのが1910年、文学上で使われたのが、
プルーストの「失われた時を求めて」（1918年）だともウィキペディアにあります。
クロック・ムッシューの上に目玉焼きをのせたクロック・マダムの由来は、
古風な婦人の帽子ににているからとも。
クロック・ムッシューのバリエイションもいろいろ考案されているようですが。
クロック・マドモヮゼル（croque-mademoiselle ）という
ダイエットバーションもあるそうです。