第２８回 Salade de Pamplemousses au Crabe（グレープフルーツとカニのサラダ）
今年は早々と梅雨が明け、
厳しい真夏の太陽が照り付けていますね。
暑さにまけて、食欲を落としている方も多いかも。
こんな季節にピッタリなのが、
ビタミンＣたっぷりなグレープフルーツ。
カニと合わせて、ちょっと豪華なオードブルを作ってみませんか？
材料：4人分
・グレープフルーツ ２個
・タラバガニ又はズワイガニ（缶詰）５０グラム
・キウィフルーツ 2個
・サラダ菜 16枚
・レモン果汁 半個分
・オリーブオイル １５ｃｃ
・バルサミコ酢 少々
・塩、コショウ 少々
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作り方
- レモン半個を絞って、約１５ccの果汁を作り、塩コショウ少々とバルサミコを加え、そこにオリーブオイルを少しづつ加えてサラダドレッシングを作っておく。
- サラダ菜を洗い、ガラスの器などに、3〜4枚づつしいておく。
- カニは身をほぐし、骨などをとっておく。
- グレープフルーツは皮をむき、身をとりだし、一口大にきっておく。
- キウィは、輪切りにしてから小口切りに。
- カニをドレッシングで和え、グレープフルーツ、キウィを加え、さっと全体を和えたら4等分してこんもりと器に盛り、頂く直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- サーブする前にイタリアンパセリを飾る。
では、ボナペティ！
今月フレンチアットホームで紹介した、グレープフルーツとカニのサラダは、
パリのお惣菜屋さんでも定番メニュー。
たいていグレープフルーツの中身を上手にくり抜いて、皮をケースにし、
さまざまなアレンジで売られています。
写真のお店では、グレープフルーツのカクテルという名称で、
レタスにカニ、レッドグレープフルーツ、トマトが
皮のケースの中にキレイにトッピングされています。
ギャラリー・ラファイエットというデパートのデパ地下ならぬ
1階（日本の2階）のラファイエット・グルメで買った
グレープフルーツとカニのサラダは、
シンプルにレッドグレープフルーツとカニだけでしたが、
とてもおいしかったですね。
ところで、パリの町には、写真のようなお惣菜屋さんが何軒もあります。
サラダやカクテル、キッシュやパテなどの前菜、
ローストチキンやローストビーフ、ソーセージなどなどメインディッシュまで、
おいしそうなものが並んでいます。
町のお惣菜屋さんから、フォションやエディアールなどの高級店まで、
上手に使いこなせば、レストランにいかなくても結構おいしい
ランチやディナーが用意できます。
しかし、おいしいお惣菜屋さんが沢山あり、、便利なので、
最近の女性達がおふくろの味など、家庭料理を作らない（作れない）
という現象は、フランスでも問題とか。
おいしいパン屋さんとお惣菜屋さん、パティスリーは、
旅行者にとっては、とても便利なものですが・・・