第150回 ソバの実のミックスサラダ
早々秋雨前線に覆われた9月でしたが、
10月も早々台風に見舞われています。
気温のアップダウンが激しいので、体調を崩しがちですが、
免疫力をつけて秋に向かいましょう。
今回のレシピは、最近話題の健康食品そばの実を使ったレシピです。
ダイエットにも効果ありとか。
サラダやサイドディッシュにもおすすめです。
是非お試しください。
(3－4人分）
ソバの実 100ｇ
ミックスビーンズ 1缶
プチトマト 10個
ブロッコリースプラウト 1パック
パセリ 少々
ワインヴィネガー 大匙1
オリーブオイル 大匙1
塩・コショウ 適宜
- 作り方
- そばの実を煮る：そばの実は1時間程度水にけておく。
- そばの実と水250㏄を鍋に入れ15分程度ゆでる。
- ゆであがったら流水でぬめりがなくなるまでしっかり流し、
ざるにあげておく。 - プチトマトは半分にスプラウトは根部分を大きくとりのぞく。
- サラダボールに水を切ったそばの実とミックスビーンズ、
プチトマト、スプラウト、パセリの粗いミジン切りを混ぜ合わせる。 - バルサミコ酢とオリーブオイル、塩・コショウで作った
ドレッシングをサラダに添える。
ボナペティ！
一般に穀物は、イネ科であるのに対し、ソバは、タデ科ソバ属の一年草です。
ソバやキヌア（アカザ科）などは擬穀類とよばれます。
主に製粉して用いられる蕎麦粉は、ソバの実（種実）から殻（果皮）を除き（丸抜き）、
種子の胚乳の部分を粉状にすることで作られています。
こうして作られた蕎麦粉をさらに加工、加熱するとおいしいお蕎麦ができるのですね。
また、フランスなどでは、そば粉のガレットがブルターニュ地方の郷土料理として知られています。
今回のレシピはソバの実から殻を除いた（丸抜き）したものを使っています。
これは、ロシアのお粥や雑炊に当たる、「カーシャ」という料理で使われるものと同じかもしれません。
カーシャは、ロシアの朝食や肉料理の付け合わせなどの定番。
なんと意外にもロシアは蕎麦消費量世界一だそうです。