第137回 オイルサーディンのサラダ
夏の終わりをセミの大合唱が飾っています。
夏休みも終わりほっと一息ついている方も多いかも。
そこで、今回は夏の酷暑で疲れた体に優しい、
簡単レシピをご紹介しましょう。
ストックした材料でできるので、急な来客にも対応できる優れもの。
是非お試しください。
(4人分）
オイルサーディン １缶
玉ネギ 1個
セロリ 1本
トマト 1個
パセリ 少々
＊ドレッシング
マスタード 大匙1
白ワインヴィネガー25㏄
レモン果汁 半個分
オリーブオイル 50㏄
塩・コショウ 適量
- 作り方
- タマネギは半分にして超薄切りにし、水にさらす。
- セロリは皮と筋をとり、5センチほどにきってそぎ、 千切りにし、冷水にとる。
- トマトは、皮とタネをとり、果肉を粗く刻んでおく。
- ドレッシングを作る。マスタード、ワインヴィネガー、レモン汁、
塩・コショウを泡立て器でよく混ぜ合わせ、さらにオリーブオイル
を少しづつ加え調味する。 - 器に水分を良く切った、タマネギ、セロリをのせ、さらに
油分をきったオイルサーデンを盛りトマトをちらす。 - ⑤にドレッシングをかけ、パセリのミジン切りを飾り供する。
ボナペティ！
このレシピは簡単ですが、オイルサーディンの質が結構決め手かもしれません。
オイルサーディンは、手作りすればベストですが、
上等の缶詰を使うとそれなりにリッチになります。
最近は、国産の缶詰のおいしいものが出回っていますので、
シチュエーションよって利用するのもいいかもしれませんね。
ランチやオードブルとしても使えるので、アレンジしてご活用くださいね。